夏季多省份高溫來(lái)襲,一江蘇經(jīng)銷(xiāo)商透露:天氣越來(lái)越熱,清涼解暑的飲品需求開(kāi)始增多,近期紅豆薏米水、綠豆水銷(xiāo)量出現(xiàn)大幅上升,個(gè)別品牌甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求。

目前來(lái)看中式養(yǎng)生水市場(chǎng)雖尚處于起步階段,但其發(fā)展勢(shì)頭卻異常強(qiáng)勁。頭部和新興飲料企業(yè)紛紛布局中式養(yǎng)生水領(lǐng)域,通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)推廣,加速推動(dòng)市場(chǎng)的成熟與擴(kuò)大。其中,可漾起步早,憑借多年累積取得不俗的成績(jī),可漾抖音銷(xiāo)量翻倍。而新興品牌元?dú)庾栽谒鲜胁坏揭荒瓯沅N(xiāo)量破億,這兩大突破性的發(fā)展側(cè)面證明中式養(yǎng)生水的市場(chǎng)潛力。

從整體規(guī)模來(lái)看,2023年中國(guó)中式養(yǎng)生水市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.5億元,同比增長(zhǎng)超過(guò)350%,預(yù)計(jì)至2028年可達(dá)到破百億規(guī)模,這一數(shù)據(jù)充分證明了中式養(yǎng)生水市場(chǎng)的巨大潛力和發(fā)展前景。而元?dú)庾栽谒涂裳惺金B(yǎng)生水更是以超99%的市場(chǎng)份額,牢牢占據(jù)了中式養(yǎng)生水市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。值得一提的是,雖然元?dú)庾栽谒谑袌?chǎng)上發(fā)展較晚,但其憑借元?dú)馍值钠放朴绊懥蛣?chuàng)新能力,產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)布便迅速占據(jù)中式養(yǎng)生水市場(chǎng)的領(lǐng)先地位,不到一年時(shí)間便實(shí)現(xiàn)過(guò)億銷(xiāo)售,市場(chǎng)份額更是高達(dá)58.6%。

優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地競(jìng)爭(zhēng)激烈,“熬煮”工藝還原現(xiàn)煮味道

中式養(yǎng)生水被消費(fèi)者青睞,得益于配料干凈、無(wú)多余添加,其成分兼具養(yǎng)生功效。據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)表明,有65.5%的消費(fèi)者因減肥祛濕、補(bǔ)血等功效購(gòu)買(mǎi)中式養(yǎng)生水;無(wú)糖健康和配料(表)干凈也是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)中式養(yǎng)生水的主要原因,占比分別達(dá)到58.4%和37.8%。 所以在中式養(yǎng)生水的制作過(guò)程中,各品牌對(duì)于原料的選擇極為講究。

而接近一半的品牌得益于其原料產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì),如元?dú)庾栽谒饕捎脰|北的優(yōu)質(zhì)紅豆、綠豆,云貴的優(yōu)質(zhì)薏米,新疆的優(yōu)質(zhì)紅棗,寧夏的優(yōu)質(zhì)枸杞等。這些優(yōu)質(zhì)的原料不僅保證了中式養(yǎng)生水的口感和品質(zhì),更成為品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。此外,一些品牌還會(huì)選擇添加具有地域特色的食材來(lái)增加風(fēng)味的多樣性。例如,N12、相遇歡飲等品牌便會(huì)添加廣東新會(huì)陳皮、溫縣鐵棍山藥等特色食材,使得中式養(yǎng)生水在口感上更加豐富多彩。

除了原料產(chǎn)地競(jìng)爭(zhēng)激烈之外,生產(chǎn)工藝亦是各大品牌打出差異化的戰(zhàn)場(chǎng)。目前中式養(yǎng)生水主要的生產(chǎn)工藝是“熬煮”和“萃取”。以?xún)纱笃放茷槔?元?dú)庾栽谒捎玫陌局蠊に噧?yōu)勢(shì)在于其能夠讓營(yíng)養(yǎng)成分保留更全面,同時(shí)在文火慢煮的過(guò)程中去除不良口感,保留食材的原本味道。這種工藝雖然生產(chǎn)時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)、生產(chǎn)效率較低,但卻能為消費(fèi)者帶來(lái)更加還原的現(xiàn)煮口感。而可漾則采用萃取工藝,通過(guò)濃縮去糖去脂保留營(yíng)養(yǎng)微量元素,經(jīng)過(guò)多層過(guò)濾后去除雜質(zhì),萃取工藝因其生產(chǎn)效率高,所以應(yīng)用廣泛,但需要多層過(guò)濾,在飲用口感上略顯單薄。

中式養(yǎng)生水崛起:年輕化、多元化與巨大增長(zhǎng)潛力

隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入推進(jìn),中式養(yǎng)生水市場(chǎng)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。一系列政策如《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《“十四五”國(guó)民健康規(guī)劃》的出臺(tái),不僅為大健康產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、快速、可持續(xù)發(fā)展提供了有力的支撐,也為中式養(yǎng)生水市場(chǎng)的開(kāi)拓注入了新的活力。

近幾年,社交媒體上關(guān)于“健康”的討論聲量顯著增加,反映出公眾對(duì)健康生活方式的重視程度不斷上升。這種趨勢(shì)不僅推動(dòng)了滋補(bǔ)保健品、運(yùn)動(dòng)裝備和健康食品等商品的市場(chǎng)活躍度,更為中式養(yǎng)生水的市場(chǎng)拓展提供了肥沃土壤。值得注意的是,中式養(yǎng)生水的消費(fèi)群體主要集中在18至36歲之間,這一年輕化的客群特征為行業(yè)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

在應(yīng)用場(chǎng)景方面,中式養(yǎng)生水展現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)。不同年齡層的消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生水的需求存在差異,老年人可能更偏好具有滋補(bǔ)作用的產(chǎn)品,而年輕人則傾向于選擇口感獨(dú)特、功能多樣的養(yǎng)生水。這種需求差異促使企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,開(kāi)發(fā)不同口味和功效的養(yǎng)生水,以滿(mǎn)足市場(chǎng)的多樣化需求。

中式養(yǎng)生水憑借其獨(dú)特的健康功效,正逐漸成為無(wú)糖飲料的有力替代品。預(yù)計(jì)到2028年,中式養(yǎng)生水將替代超過(guò)30%的無(wú)糖飲料市場(chǎng),市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約103億元。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示,中式養(yǎng)生水品類(lèi)在國(guó)內(nèi)有龐大的飲用基礎(chǔ),相關(guān)企業(yè)應(yīng)抓住這次機(jī)遇實(shí)現(xiàn)中式養(yǎng)生飲品市場(chǎng)占有率的飛躍,要注重產(chǎn)品差異化的研發(fā)和年輕消費(fèi)群體的溝通。

展望未來(lái),中式養(yǎng)生水行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。企業(yè)應(yīng)積極響應(yīng)國(guó)家關(guān)于健康中國(guó)的戰(zhàn)略部署,不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù),以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康生活方式的追求。相信中式養(yǎng)生水有望能夠成為推動(dòng)中國(guó)飲品行業(yè)繁榮發(fā)展的重要力量,為消費(fèi)者帶來(lái)更多健康、純凈的飲品選擇。